九州を代表するB級グルメ　まるごといただきます！

今や全国に名をとどろかせるB級ご当地グルメから、新たに誕生した新名物まで、九州が誇るご当地グルメが阿蘇に勢ぞろい。
バラエティに富んだ味の数々を、お腹いっぱい楽しもう！

福岡県 久留米市

一般社団法人 久留米焼きとり文化振興会

久留米やきとり

豊富なネタで勝負！
「ダルム」はイチオシの味

現在久留米市内の焼きとり店の数は約200軒。人口あたりの軒数が日本一級として知られる。特徴は鶏、豚、牛、馬など豊富なネタが楽しめること。内臓系の品数も多く、特にダルム（主に豚の直腸）やセンポコ（主に牛の大動脈）は地元っ子に人気！

●バラエティに富んだ種類
●基本は塩焼き
●キャベツを敷いた皿に出す

福岡県 行橋市

行橋市味噌だれおでん隊

行橋名物 元祖味噌だれおでん

酒にも良し
子どものおやつにも良し

戦後まもなく行橋駅近くのラーメン店で考案。赤味噌をベースに豚骨スープ、ショウガ、ニンニクなどを加えた味噌だれを、薄味のおでんにたっぷりかけて食べるのが行橋流だ。提供する店舗も増える一方、行橋の家庭の味としても定着している。

●味噌だれはたっぷりと
●おでんは薄味で
●具材には海の幸・野の幸も

佐賀県 杵島郡 大町町

大町たろめん運営協議会

大町たろめん

炭鉱マンが愛した麺料理
「たろめん」が復活！

佐賀県大町町にあった食堂の伝説の味「たろめん」が、このたび復活！ うどんの麺にエビやキャベツなどの具材、ショウガの効いたスープが特徴で、炭鉱マンに愛された味だ。現在、町内8店舗で提供され、町の新名物として期待が高まっている。

●ちゃんぽん麺ではなく、うどん麺を使用
●牛骨ベースのショウガが効いたスープ
●豚の中でも特においしい頭肉を使用

長崎県 雲仙市

小浜ちゃんぽん愛好会

小浜ちゃんぽん

「日本３大ちゃんぽん」の
ひとつとして人気急上昇

オバマ大統領でブレイクした長崎県小浜温泉の名物料理が「小浜ちゃんぽん」。魚介や野菜など具だくさんで、スープはあっさり味が基本。長崎、天草、小浜と「日本3大ちゃんぽん」のひとつとしても知られる。小浜のソウルフードを召し上がれ。

●長く、太いちゃんぽん麺を使用
●殻付きの小エビ・野菜など、地元産の具沢山
●基本あっさり味

長崎県 大村市

大村あま辛カレーうまか隊！

大村あま辛黒カレー

一度食べるとクセになる！
甘辛絶品ご当地カレー

長崎県大村市特有の黒土をイメージした黒いカレールーが特徴。「長崎街道＝シュガー（砂糖）ロード→甘い」と「天正遣欧使節四少年＝スパイス→辛い」の2つの味をキーワードに開発された。交互に押し寄せる甘さと辛さがクセになる！

●黒土で育った野菜やフルーツを使用
●大村市特有の黒土のような黒いルー
●大村市の歴史的なヒーロー「天正遣欧使節四少年」の、甘く・辛い人生を思い起こさせる味

長崎県 南島原市

島原手延素麺組合連絡協議会

ハーブ鶏とサクサクじゃがの島原カレーそうめん

そうめん×カレー
1度食べたらクセになる新感覚ヌードル

全国2位を誇る"もちっ"としたコシが特徴の「島原手延素麺」。それに、"サクッ"と揚げた島原名物じゃがいもと、厳選されたハーブ鶏など、食材は全て南島原産を使用。それらをダシにこだわったカレースープで仕立てた新感覚ヌードルだ。

●島原手延素麺を使う
●ジャガイモももちろん南島原産
●厳選された南島原産ハーブ鶏を使う

長崎県 対馬市

対馬とんちゃん部隊

上対馬とんちゃん

韓国と日本の文化から
生まれた「とんちゃん」

長崎県対馬の人々に愛されている「とんちゃん」。戦後間もなく在日韓国人の方から伝わったのがルーツと言われている。もとはタレ漬けのホルモンだったが、日本人向けとして豚肉へとアレンジ。地元飲食店ではもちろん、精肉店でも人気商品だ。

●醤油・味噌・ニンニク・ごま油などから作るタレ
●ホルモンではなく豚肉を使用

長崎県 平戸市

平戸市地域資源ブランド化推進協議会

平戸和牛丼

ワンランク上の絶品丼
とろける味わいに感動！

ブランド牛としても知られる「平戸和牛」を贅沢に丼でいただく。霜降りと赤身のバランスがよく、脂身もさっぱりしている。素材の良さを生かすため、味付けはあえて薄味。ひと味もふた味も違う、ワンランク上の牛丼をぜひご賞味あれ！

●ブランド牛「平戸和牛」を使用する
●米、野菜も平戸産

熊本県 山鹿市

山鹿薬師馬かっ隊

くまもと山鹿温泉名物とろとろスジ肉馬カレー

熊本名物・馬肉×地元野菜
'05年誕生！山鹿の絶品カレー

高タンパク・低カロリー・鉄分やコラーゲンが豊富な馬肉のスジ肉を、じっくりと時間をかけてトロトロに煮込んだ絶品カレー。地元野菜とのコラボレーションも抜群で、これぞ山鹿の味！ 美容にも大変良いと多くのファンを獲得している。

●熊本名物の馬肉のみを使用
●地元産の野菜をふんだんに使う

熊本県 玉名市

玉名ラーメン協議会

玉名ラーメン

決め手はニンニクチップ！
熊本ラーメンの発祥の地

市内には数多くのラーメン専門店がひしめきあい、ラーメン文化がしっかりと根付いている。麺はもちっとした食感が残る中細麺を使用し、濃厚な豚骨スープとの絡みもバッチリ。ニンニクチップが特長で、熊本ラーメンのルーツとも言われている。

●細麺ではなく、中細ストレート麺
●濃厚トンコツスープ
●ニンニクチップをトッピング

大分県 佐伯市

佐伯ごまだしの会

佐伯ごまだしうどん

漁師の胃袋を満たした
海辺のファーストフード

豊後水道で捕れた白身魚を焼きほぐし、ゴマや醤油などを加えペースト状にしたものを「ごまだし」という。それを茹でたうどんにのせ、お湯を注いだ「ごまだしうどん」は、忙しい漁師たちに好まれた。農山漁村の郷土料理百選にも選ばれている。

●ゆで麺にお湯を注ぐだけ
●佐伯ごまだしを使う

大分県 日田市

ラーメン･焼きそばで日田を元気にする研究会

日田やきそば

パリッ、シャキッの食感が命！
天領日田の名物やきそば

全国的にも人気急上昇中の「日田やきそば」。鉄板でパリパリに焼かれた黄金色の麺と、シャキシャキ感が残るもやしの異なる食感こそ、日田やきそばならではの味。さらに甘みと酸味のバランスが良く、後味さっぱりのソースもおいしさの秘訣である。

●麺は鉄板でパリパリになるまで焼く
●もやしはシャキシャキ！
●基本的な具材は、モヤシ・ネギ・豚肉

大分県 宇佐市

宇佐市からあげ探検隊

宇佐からあげ

宇佐の名物「からあげ」
専門店発祥の地の味に舌鼓

大分県は鶏の消費量が日本一。宇佐市の名物といえば「からあげ」。昭和30年代に販売されたのが始まりで、「からあげ専門店発祥の地」としても有名だ。現在、市内では専門店のほか、惣菜屋や食事処など約50軒で販売されている。

●オリジナルの味付けで揚げたてアツアツを提供
●アツアツから冷めるまでどの状態でも"美味い"を追求
●にんにくベースの味付け

宮崎県 日南市

日南市漁協女性部加工グループ

日南魚うどん

おいしくてヘルシー
魚を使った一風変わったうどん

1940年代の食糧難の時代、うどん粉の代わりとしてトビウオなどの魚のすり身を使ったのが「魚（ぎょ）うどん」の始まり。とはいえ、日南で捕れた新鮮な魚を使うため低カロリーで高タンパク。現在ではヘルシーフードとして注目されている。

●日南で水揚げされた新鮮な魚のすり身を使用
●日南のうまい水で練り上げコシを出す
●長時間煮こんでも煮崩れしない

宮崎県 延岡市

延岡発祥チキン南蛮党

延岡発祥チキン南蛮

延岡生まれのソウルフード
チキン南蛮を召し上がれ

ふわっと揚げた鶏肉に南蛮酢を絡め、タルタルソースをたっぷりかけたチキン南蛮は、宮崎県延岡市が発祥といわれている。食欲をそそるほどよい酸味、ボリュームも満点で、今も昔も地元の老若男女に愛されているソウルフードだ。

●鶏肉に小麦粉をまぶし、溶き卵につけて揚げる
●「南蛮酢」という調味酢に浸ける
●タルタルソースを仕上げにたっぷりと

鹿児島県 指宿市

指宿商工会議所商店街活性化委員会

いぶすき温たまらん丼

温泉卵と黒豚のコラボ丼
たまらんおいしさにノックアウト！

砂蒸し温泉で有名な鹿児島県指宿市の新名物。「温たまらん丼」の命はなんといっても温泉卵。温泉の源泉に浸すこと約15分、とろっと甘い温泉卵が完成する。秘伝のタレで焼き上げた地元産の黒豚に絡めて食べると、まさに"たまらん"おいしさだ。

●食材は安心・安全な地元産にこだわる。
●こだわりの「さつま芋たまご」を砂むし温泉の源泉で調理した温泉卵を使用すること。
●料理を通して「湯のまち指宿」をアピール。
●お客様には、「おもてなしの心」で接する。

熊本県・阿蘇の味が一挙集結！

雄大な自然に恵まれた阿蘇は、まさにおいしい食材の宝庫。
代々伝わる郷土の味から工夫あふれる新名物まで、阿蘇が誇るご当地グルメが集合。

阿蘇市

あそんだご汁街道R57実行委員会

あそんだご汁

栄養満点、腹もちよし！
阿蘇に伝わるおふくろの味

阿蘇市の赤水から波野までの国道57号は、別名「だご汁街道」と呼ばれ、現在42店舗で様々な「だご汁」が提供されている。食材は勿論、清らかな水を用いた「だご」や「出汁」にも阿蘇の大地の恵みを盛り込んだ「おふくろの味」を召し上がれ。

●阿蘇産の安全・安心な農作物と、清らかな水を用いた「阿　蘇だから出来る」阿蘇の食べ物であること。
●スローで温かみのある「田舎らしい」阿蘇の雰囲気や手作り　感と、癒しや健康のイメージがある阿蘇の食べ物であること。
●作り手の顔が見え、出来上がるまでの過程が明らかで、こだわりが徹底された阿蘇の食べ物であること。

阿蘇市

阿蘇あか牛料理研究会

阿蘇あか牛丼

阿蘇を代表する食材「あか牛」を
豪快＆贅沢に丼で食す！

阿蘇の雄大な自然の中で育ったあか牛は、無駄な脂肪が少なく、肉質も柔らかでうまいと評判。醤油ベースのタレで煮込んだあか牛と、そのタレでしっかりと煮込んだ玉ねぎを合わせ、ごはんにトッピング。あか牛の味がギュウとつまった贅沢な一品。

●阿蘇名産のあか牛を使用
●特製醤油ベースのタレを使用
●あか牛本来の味を損なわない様、煮込み過ぎないこと

阿蘇市

阿蘇ご当地グルメ制作委員会

阿蘇ハヤシライス

阿蘇3大食材をたっぷりと！
ご当地グルメのニューフェイス

阿蘇の3大食材（あか牛、トマト、米）を使ったメニューとして考案。阿蘇の「赤」をイメージし、平成21年に完成した。現在、阿蘇の3エリアの40店で提供されており、新ご当地グルメとしての呼び声も高い。阿蘇をまるごと味わえる究極の一皿だ。

●阿蘇の３大食材"あか牛、トマト、米"を使う
●阿蘇の「赤」をイメージ
●「阿蘇高原みるくソース」をかけるか添える

高森町

高森田楽連絡協議会

高森田楽

阿蘇を代表する伝統食
地元食材を特製の田楽味噌で

阿蘇・高森特産のつるのこ芋をはじめ、豆腐やコンニャクなど地元の食材に、秘伝の田楽味噌をたっぷり塗って炭火で丁寧に焼き上げる。阿蘇を代表する郷土料理として知られ、先祖代々受け継ぐ伝統の味だ。香ばしい味噌の香りが食欲を刺激する。

●阿蘇の食材を使う
●先祖代々伝わる田楽味噌
●炭火で丁寧に焼き上げる　

小国町

OiKi

小国黒豚メンチカツバー

小国黒豚のうま味が詰まった
肉汁た〜っぷり特製メンチカツ

小国黒豚の肩ロースやもも肉に、地元で採れた新鮮野菜をふんだんに盛り込んだメンチカツ。一個一個丁寧に手ごね・形成され、手作りならではのやさしい味わいにファンも多い。うま味が凝縮したジューシーな肉汁と、サクサクの食感がたまらない。

●小国黒豚を使用する
●機械ではなく、一個一個手作り
●野菜も小国産のもの

西原村

阿蘇西原村落花生料理研究会

にしはら落花生とうふ

西原村特産の落花生を使った
なめらかスイーツ♪

西原村は落花生の栽培が盛ん。火山灰を多く含んだ土壌で育った落花生は、甘味があり風味も豊かだ。この地域の郷土料理である「落花生とうふ」をスイーツ風にアレンジ！ 黒蜜＆きな粉との相性もよく、和風プリンのような上品な味わいが楽しめる。

●西原村産の落花生を100％使用
●阿蘇の伏流水を使用